木耳炒蛋是一道美味又健康的家常菜，具體做法如下：
準備乾木耳，提前用清水泡發，待木耳膨脹後，徹底清洗乾淨。
將泡好的木耳撕成小片，如果喜歡，可以將木耳切成絲或小塊。
準備雞蛋，將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和其他調味料（如料酒），攪拌均勻。
在鍋中燒開水，將木耳焯水一到兩分鐘，撈出後控乾水分備用。
在鍋中加油熱後，倒入雞蛋液，炒至凝固後盛出備用。
鍋中再加油，放入蔥姜蒜末（或蔥薑絲）爆香。
加入木耳翻炒，可加入一些蚝油、生抽等調味料。
將之前炒好的雞蛋重新加入鍋中，與木耳一起翻炒。
根據口味加入適量的鹽、白鬍椒粉等調味料，快速翻炒均勻。
最後可以加入一些香油提香，翻炒均勻後即可出鍋。
根據個人口味，還可以在炒制過程中加入青紅椒片等配菜，以增加菜餚的色彩和口感。