鰹魚加工產品
本枯節 是一種特殊的鰹魚加工產品，其製作過程和特點如下：
原料與製作：
本枯節是以新鮮的鰹魚為原料，通過手工製造並使用黴菌醃製而成。
這一過程包括將鰹魚剖片、煮熟、晾乾，並進行多次煙燻，然後反覆發霉和晾曬，最終製成。
特點：
本枯節與普通的鰹節（柴魚）相比，多了一道反覆發霉和晾曬的程式，這使其水分流失更多，質地變得更硬，但因此也增加了其風味。
本枯節因其獨特的製作工藝和風味，通常用於高端料理店、日本蕎麥麵店等，是日本料理中不可或缺的調味品。
用途：
本枯節在日本料理中被廣泛使用，刨成柴魚花後用於煮高湯，作為菜餚的調味汁，甚至用於簡單的茶泡飯調味。它是日本菜中的重頭戲，為各種「煮物」提供基礎風味。
綜上所述，本枯節是一種經過特殊工藝處理的鰹魚產品，以其獨特的風味和高品質在日本料理中占有重要地位。