朱古力慕斯的製作比例可以有多種變化，以下是一種常見的配方和步驟：
準備材料：黑朱古力85克，淡奶油200克，糖粉20克，蛋黃1個，牛奶50克，吉利丁片10克。
將吉利丁片放入冰水中泡軟。
蛋黃和糖粉混合，隔水加熱至溫熱。
加入牛奶，攪拌均勻。
吉利丁片撈出，隔水融化。
將融化的吉利丁液加入到蛋黃牛奶糊中，攪拌均勻。
黑朱古力融化，加入到蛋黃牛奶糊中，攪拌均勻。
淡奶油打發至5至6層發，剛出現紋路，然後加入到朱古力糊中，攪拌均勻。
將混合好的慕斯液倒入模具中，震出氣泡，放入冰櫃冷藏2個小時。
脫模後，撒上可可粉即可享用。
以上是一種基本的朱古力慕斯配方和步驟，可以根據個人口味和需求進行調整，例如加入奧利奧碎、水果等裝飾。