李錦記蚝油的成分表如下：
舊庄蚝油配料表：蚝汁（蚝、水、食用鹽）、白砂糖、水、穀氨酸鈉、食用鹽、羥丙基二澱粉磷酸酯、小麥粉、焦糖色。
薄鹽蚝油配料表：蚝汁（蚝、水、食用鹽）、水、白砂糖、羥丙基二澱粉磷酸酯、穀氨酸鈉、食用鹽、小麥粉、焦糖色、酵母提取物、檸檬酸、5-呈味核苷酸二鈉、山梨酸鉀。
魯花鮮蚝油配料表：蚝汁（蚝、水、食用鹽）、水、白砂糖、穀氨酸鈉、食用鹽、羥丙基二澱粉磷酸酯、5'-呈味核苷酸二鈉、酵母抽提物、焦糖色、檸檬酸、山梨酸鉀。
廚邦蚝油配料表：水、蚝汁（蚝、水、食用鹽）、果葡糖漿、食用鹽、穀氨酸鈉、羥丙基二澱粉磷酸酯、焦糖色、黃原膠、山梨酸鉀、5'一呈味核苷酸二鈉。
海天上等蚝油配料表：蚝汁（蚝，水，食用鹽）、水、白砂糖、食用鹽、穀氨酸鈉、羥丙基二澱粉磷酸酯、貽貝汁（貽貝，水，食用鹽）、焦糖色、小麥粉、5』-呈味核苷酸二鈉、黃原膠、檸檬酸、山梨酸鉀。
摯誠蚝油配料表：蚝汁≥70%（生蚝、水、食用鹽）、白砂糖、水、澱粉、食用鹽、黃原膠。
左顯記黑糖蚝油配料表：蚝汁（蚝、飲用水、食用鹽）、黑糖、食用鹽、釀造醬油、羥丙基二澱粉磷酸酯、糯米粉。
以上配料表中的成分可能因不同地區和市場而有所差異，具體請以實際購買的產品為準。