杭州本地菜，也稱為杭幫菜，有著悠久的歷史和獨特的風格，以下是杭州的特色菜餚：
西湖醋魚。這是杭州最有名的菜餚之一，選用鮮活的草魚為主料，經過烹煮後用醋、糖、醬油等調料醃製而成，以其魚肉鮮嫩和酸甜可口的味道而聞名。
東坡肉。這道菜選用豬肉烹製而成，肉質酥爛，肥而不膩，味道濃郁。
叫化童雞。這是一道歷史悠久的杭州名菜，選用嫩母雞，通過特殊的烹飪方法使雞肉鮮嫩多汁。
龍井蝦仁。以杭州著名的龍井茶為調料烹製，蝦仁鮮嫩，茶香四溢。
魚頭豆腐。以魚頭和豆腐為主要原料，口感豐富，味道鮮美。
宋嫂魚羹。選用鱖魚蒸熟後剔去皮骨，再加上火腿絲、香菇竹筍末等佐料烹製而成。
杭菊雞絲。以杭州特產杭菊為主要材料，口感清香可口。
西湖蓴菜湯。以西湖蓴菜為主要材料，湯汁清爽，口感鮮嫩。
乾炸響鈴。以響鈴魚為主要材料，外酥里嫩，口感獨特。
糟燴鞭筍。以鞭筍為主要材料，鮮嫩可口，風味獨特。
這些菜餚不僅代表了杭州的美食文化，也體現了當地的烹飪技藝和對食材的精細處理。