辣酒煮蛤蜊是一道美味的海鮮菜餚，其製作方法如下：
準備蛤蜊600g，紅蔥頭15g，生薑15g，大蒜15g，蔥10g，小辣椒2個。輔料包括鹽30g，白鬍椒粉6g，豆瓣醬15g，魚露6ml，紹興酒125ml，白糖12g，食用油少許。
將蛤蜊放入鹽水中浸泡吐沙，然後洗淨。
鍋中注入適量水燒開，放入蛤蜊灼1分鐘後撈出洗淨，瀝乾水分備用。
紅蔥頭、生薑和大蒜分別剁碎，蔥切蔥花，小辣椒切段。
鍋中注入少許食用油燒熱，放入紅蔥頭、生薑、大蒜和小辣椒爆香。
加入白鬍椒粉、豆瓣醬、白糖和魚露翻炒均勻。
加入紹興酒。
大火燒開。
放入蛤蜊，大火燒開，加蓋煮2分鐘。
灑上蔥花，蛤蜊和湯汁一起盛出即可。