杭州菜以其獨特的風味和烹飪方法而聞名。以下是幾種杭州菜的烹飪方法：
東坡肉。準備一塊五花肉，切成大塊，用平底鍋烤至金黃色，然後清洗並切成大塊，在鍋中加入蔥、姜、五花肉，加水和黃酒煮沸後去浮沫，將肉放入鋪有蔥、姜的砂鍋中，加入黃酒、紅糖、鹽，用微火燉兩小時，中途翻面去苦澀味。
油燜筍。選擇粗大的筍，拍打而不是切，熱油中煸炒至玉色，加入黃酒、醬油、白糖，不加水，蓋上蓋子燜至入味。
黃魚燒年糕。年糕切片，黃魚煎至金黃，加入生薑、黃酒、大蒜籽和水，蓋上蓋子燜煮。
生炒甲魚。甲魚切塊，熱鍋冷油煸炒，加入豬油、姜粒、大蒜籽和小米辣（可選），多加黃酒，不加水，加老抽上色，加白糖。
醬肉蒸芋節。選擇糯性的芋頭切厚片，五花肉蒸熟後油潤地蒸芋節，加入少量糖和酒蒸製。
雙拼冷菜。準備白切羊肉或鹹件兒（醃好的五花肉），蒸熟後切片。
這些菜餚體現了杭州菜的獨特風味和烹飪技巧。