東坡肉是一道經典的中華菜餚，以其獨特的烹飪方法和風味而聞名。以下是製作東坡肉的一箇基本步驟指南：
準備材料。選用帶皮的五花肉500克至800克，蔥、姜各適量，蔥切段，薑切片。準備調味料，如老抽、生抽、黃酒（或花雕酒）、冰糖，以及八角、桂皮等香料。
處理五花肉。將五花肉洗淨，切成3釐米至4釐米的方塊。將五花肉在冷水中焯水，加入料酒和薑片，煮5分鐘左右，去除血水和雜質，然後撈出備用。
烹飪準備。在砂鍋或大鍋中鋪上蔥段和薑片，以防止肉粘鍋。如果使用砂鍋，可先在底部鋪一層竹籤或糉葉。
烹飪過程。將焯好的五花肉皮朝下放入鍋中，加入所有調味料和香料，如生抽、老抽、黃酒、冰糖等。加入足夠的液體（如黃酒或水），完全覆蓋肉塊。大火燒開後轉小火慢燉，時間約1至3小時，直到肉質軟爛。
翻面和蒸制。燉煮過程中，每隔半小時至一小時翻一次面，確保兩面都能均勻受熱。燉好後，將肉塊皮朝上放入碗中或耐高溫的容器中，加入原湯，再放入蒸鍋中大火蒸20至30分鐘。
上桌前處理。如果湯汁過多，可以稍微收汁。將肉塊和湯汁一起倒入盤中，可搭配其他食材如西蘭花或青菜一起上桌。
請注意，不同地區和家庭的做法可能有所變化，可以根據個人口味和喜好調整調味料的種類和用量。