豬肉 東坡肉是一道以豬肉爲主要食材的漢族傳統名菜，屬於浙菜系，也屬於川菜系。 這道菜的特點是薄皮嫩肉、色澤紅亮、味醇汁濃、酥爛而不碎、香糯而不膩口，通常是一塊方正形的豬肉，一半肥肉一半瘦肉，燉制而成，入口肥而不膩，還帶有酒香。