東坡肉是一道經典的中華菜餚，以其獨特的烹飪方法和風味而聞名。以下是東坡肉的製作步驟：
主料準備。選用豬五花肉，將其洗淨後切成4至5厘米見方的塊。準備生薑、小蔥、醬油、紹興黃酒、白糖等輔料。
焯水處理。將五花肉塊放入冷水中焯煮，加入料酒和薑片以去腥味，煮沸後繼續煮2至3分鐘，撈出後用溫水洗淨血沫。
切塊和擺盤。將焯好的五花肉切成約4至5厘米見方的塊，皮朝下放置在砂鍋或鑄鐵鍋中。
調味料準備。在鍋中加入冰糖、生抽、老抽、黃酒等調味料，水量剛好沒過肉塊即可。
烹飪過程。先用大火將鍋燒開，然後轉小火慢燉2至3小時，期間可去除蔥姜等調料，以免影響風味。燉至肉質軟爛，湯汁濃稠。
收汁和裝盤。開大火收汁，直至湯汁濃稠，色澤紅亮。將肉塊和湯汁一起倒入容器中，可再蒸20分鐘以增加肉的嫩滑度。
東坡肉的特點是肉質軟糯、味道香濃、肥而不膩，適合搭配米飯或饅頭享用。在製作過程中，注意火候的控制和調味料的分量，以確保最終的風味。