松子魚用什麼魚

松子魚是一道色香味俱全的地方名餚，其製作原料因地域和菜系的不同而有所差異。以下是幾種不同的做法和對應的原料：

蘇菜系的松子黃魚主要使用大黃魚作爲原料。

粵式菜色中的松子魚則一般選用草魚，因爲草魚容易分離魚肉和魚骨，且營養豐富。

桂魚（鱖魚）也被用來製作松子魚，桂魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，無膽少刺，被認爲是魚種之上品。

北方名菜“松鼠魚”改造而來的松子魚，選用的是鯇魚的脊肉，這種魚肉特別鬆脆甘香，醒胃可口。

綜上所述，松子魚的原料可以是大黃魚、草魚、桂魚或鯇魚，具體取決於菜系和地域特色。