松露的味道非常複雜，不同人對它的描述有很大的差異。一些人形容松露的氣味像黃油、大蒜、堅果、鹹蛋黃、肉類、麝香等，而另一些人則覺得松露的氣味像汽油、許久沒洗過的牀單、臭蟲、腐爛的樹葉甚至像精液的味道。科學家則給出7種香氣來描述佩裏戈爾松露香氣，即硫磺、蘑菇、黴菌、麝香、煮土豆、黃油和奶酪。松露還有一種煤氣味、牀單長久不洗的味兒。未經加工的松露入口並無任何味道，就像喫溼的紙片。松露的這種豐富的香氣，能激發很多食材特有的風味。
松露的味道非常複雜，不同人對它的描述有很大的差異。一些人形容松露的氣味像黃油、大蒜、堅果、鹹蛋黃、肉類、麝香等，而另一些人則覺得松露的氣味像汽油、許久沒洗過的牀單、臭蟲、腐爛的樹葉甚至像精液的味道。科學家則給出7種香氣來描述佩裏戈爾松露香氣，即硫磺、蘑菇、黴菌、麝香、煮土豆、黃油和奶酪。松露還有一種煤氣味、牀單長久不洗的味兒。未經加工的松露入口並無任何味道，就像喫溼的紙片。松露的這種豐富的香氣，能激發很多食材特有的風味。