製作板面的麵團，首先需要準備高筋麵粉、雞蛋、鹽、食用油、水和食用鹼等材料。將高筋麵粉倒入盆中，加入適量的鹽和食用鹼，攪拌均勻。打入雞蛋，繼續攪拌，然後逐漸加入適量的水，一邊加水一邊攪拌，直到麵粉變成雪花片狀。用雙手用力將雪花片揉成麵團，感覺乾的時候就用手蘸取適量清水繼續揉，直到所有的雪花片都揉合成一個光滑的麵團，且手光、面光、盆光。用保鮮膜或者鍋蓋將麵團蓋住，靜靜地醒發30分鐘左右。醒發好後，將麵團揉至光滑，就可以用來製作板面了。
將醒發好的麵團分成大小均勻的小塊，用手掌壓成薄片，用擀麵杖將薄片擀成薄麵皮，然後在麵皮上撒上適量的麵粉，防止麵皮粘連。用刀將麵皮切成細條狀，即可製成板面。