果仁菠菜是一道美味又簡單的家常菜，做法如下：
準備新鮮的菠菜，洗淨後切成適當長度的段。
準備一些花生或其他果仁（如腰果、松子），在鍋中加油，五成熱時放入花生，搖晃鍋子讓花生均勻受熱，待花生皮變色後立即撈出，自然冷卻備用。
另起一鍋，水中加少許鹽和食用油，保持菠菜的翠綠色，水開後放入菠菜，杆和葉子分開放入，避免葉子煮爛。
燙好的菠菜過涼水後擠幹水分。
準備一些大蒜切成蒜末，根據個人口味加入切段的小米辣。
鍋中加熱油，澆在蒜末和小米辣上，激發香味。
在菠菜中加入鹽、生抽、糖調味，沿外圍放一些陳醋。
最後加入炸好的花生和其他果仁，輕輕拌勻後裝盤。
根據個人口味，還可以調整配料和調味料的種類和量。例如，可以加入蠔油、雞精、香油等增加風味。這道菜的關鍵在於花生和菠菜的搭配，以及調味料的適量使用，以保持菜品的清爽口感。