製作枸杞酒的過程主要包括以下步驟：
選料。選擇上等成熟的寧夏枸杞，去除發霉變質的劣質果和其他雜物，用清水快速清洗以去除灰塵等雜質，然後在陽光下曬乾備用。
準備容器。選用帶蓋的玻璃缸、瓷缸等，將容器洗淨並晾乾。
破碎枸杞。將曬乾的枸杞碾碎或用鋼磨打碎，以確保種子露出。
浸泡。將破碎的枸杞放入容器內，再注入白酒。一般比例為每1000克白酒加300克枸杞，攪勻後封口放在陰涼乾燥的地方。開始時每2至3天攪動1次，7天後每2天攪動1次，浸泡2周後即可過濾。
過濾。將泡製好的酒通過絹布或紗布緩緩濾入另一個容器內。過濾後，將枸杞用力擠壓至無酒液濾出後丟棄。
調配。根據需要，可將泡製好的枸杞酒調成不同的度數。一般飲用枸杞酒的度數在24至55度之間。經泡製後酒度會下降，需調整至統一酒度。
成品。酒應為澄清透明橙紅色液體，略有黏稠，具有濃、甜、香、醇的風味。