柚子皮可以通過以下步驟進行清洗以去除苦味和澀味：
首先，用清水清洗柚子皮幾遍，去除表面的雜質。
然後，在柚子皮上撒上一些食鹽，用中等力量搓揉，直到柚子皮出水並變得粘稠，這有助於去除柚子皮表面的細菌和農藥殘留。
搓洗後，用清水將柚子皮沖洗乾淨，重複此步驟直至柚子皮表面清洗乾淨。
接着，將柚子皮切成小塊或小條，放入鍋中，加入適量的清水煮開。
煮約10分鐘後，將火關掉，讓柚子皮在水中浸泡至涼。
之後，將柚子皮和水分開，用冷水多次浸泡，每次浸泡後擠幹水分，並換水再次浸泡，重複此步驟5至8次，以完全去除柚子皮的澀味。
最後，將處理好的柚子皮擠幹水分，即可使用。