製作柚子茶的方法如下：
清洗柚子。用鹽搓洗柚子表面，去除果臘和農藥殘留。
削皮和切絲。用削皮刀削去柚子皮，保留黃綠色的部分，然後切成細絲。
浸泡和焯水。將柚子皮放入淡鹽水中浸泡30分鐘，然後焯水3次，每次換新水，以去除苦味。
處理果肉。剝去柚子肉，掰成小塊，去除白色的筋線和籽。
煮製。將柚子皮和果肉放入鍋中，加入冰糖和適量清水（水量剛好沒過食材），用大火燒開後轉小火慢慢熬煮，直到食材變得粘稠，水份收乾。
冷卻和加入蜂蜜。熬製完成後，讓柚子茶完全冷卻，然後加入蜂蜜攪拌均勻。
裝瓶和保存。將完成的柚子茶裝入無水無油的密封容器中，放入冰櫃冷藏室保存，至少醃製3天以減輕柚子皮的苦澀味。
食用時，取適量柚子茶用溫開水沖泡即可。