製作柚子蜜的方法如下：
選一個柚子，用鹽搓洗乾淨，去除浮灰和澀味。
削下柚子皮，只取最外面的黃色薄層，切成細絲，注意不要裡面的白瓤，因為白色部分比較苦澀。
柚子皮加鹽浸泡一個小時後擠乾水分，放入鍋中。
柚子果肉撕去白色薄膜，撕成小塊備用。
將處理好的柚子皮和柚子果肉混合，加入適量水和冰糖，小火慢熬至糖漿濃稠變成棕褐色。
煮至果肉有些軟爛，將果肉皮盛出，中火將糖水熬至原來一半的量。
倒入果肉皮繼續煮至粘稠，仍有一定的流動性。
離火略放涼，加入蜂蜜，攪拌均勻即可。
趁熱裝瓶，倒扣冷卻即可。
放入冰櫃冷藏保存，可以用來泡蜂蜜柚子茶、拌優酪乳、塗抹麵包、吐司夾餡或者做甜品。