製作柚子酒的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
傳統柚子酒。首先，將柚子洗淨，去皮取果肉，然後將柚子皮清洗乾淨，去白瓤，留下果皮，果皮晾乾後切成小條，接着，將柚子肉、柚子皮和冰糖放入罐中，最後倒入高度白酒，酒精度需在50度以上，密封保存一箇月後即可飲用，時間越長，味道越好。
簡易柚子酒。首先，剝出所有的柚子肉，然後將其裝入瓶中，用擀麪杖搗碎，接着，準備甜酒麴並將其弄成粉末狀，將酒麴和冰糖加入柚子汁中，攪拌均勻，然後將混合物封壇，每兩三天開蓋放氣一次。
柚子雞尾酒。首先，將柚子對半切開，取一半果肉備用，然後將果肉放入杯底，用擀麪杖搗碎，加入冰塊，倒入柚子酒，最後插上一小瓣西柚和迷迭香作爲裝飾。
此外，柚子酒還可以與其他飲品混合，製作成不同口味的雞尾酒，例如，將柚子酒與橙子、青提、菠蘿等水果混合，或者與蘇打水、氣泡水等飲品混合，製作成不同口味的柚子調酒。