柚皮糖的製作方法主要包括以下步驟：
準備柚子皮。將新鮮的柚子皮削去油胞層，切成1.5~2厘米的方塊或條狀。用鹽搓洗柚子皮，去除苦味和蠟質，然後用清水沖洗乾淨，反覆浸水並擠乾。
糖液配製。按比例（如每50公斤柚皮用25公斤白糖和25公斤水）配製糖液，加入少量的食用檸檬酸和山梨酸鉀，攪拌均勻後加熱至沸騰。
煮製柚皮。將柚皮放入糖液中煮製，直至柚皮充分吸收糖液，變得透明。
晾乾。將煮好的柚皮晾乾或烘乾至半乾。
包裝。乾燥後，柚皮糖可以用複合薄膜小包裝。
此外，可以根據個人口味調整糖的比例和種類，如使用麥芽糖或澱粉糖漿代替部分白糖。在製作過程中，重要的是要確保柚皮苦味的完全去除，以及糖液的充分吸收，這樣可以使產品甜而不膩，透明或半透明。