柳絮的吃法有很多種，以下是一些常見的做法：
涼拌柳絮。首先將柳絮清洗乾淨，用清水浸泡3小時，然後焯水並用涼開水過涼，擠出柳絮中的水分，加入蒜泥、鹽、醋和芝痲油調味即可。
柳絮炒雞蛋。將新鮮柳芽沖洗乾淨後焯水2分鐘，然後立即投入涼水中浸泡半天以去除苦澀味，撈出後放入大碗中，加入一個雞蛋、鹽和胡椒粉攪拌均勻，最後加入香蔥碎再攪拌，在鍋中放少許油，倒入柳芽蛋糊開始翻炒後即可出爐。
蒸柳絮。將清洗乾淨的柳絮控水後與麵粉拌勻，形成小碎疙瘩狀，然後上鍋蒸10分鐘，蒸好後加入蒜泥和香油、鹽調味。
柳絮酥卷。將柳絮焯水後控去水分，鍋中倒入油，下入蔥蓉、薑蓉炒香，再加入肉末炒散，倒入酒翻炒，放入精鹽、味素、醬油炒勻出鍋，然後下入柳絮拌製成餡料。取一張餃子皮，四邊抹上雞蛋液，滾捲成圓柱形，粘上芝痲，依次制完。油鍋四五成熱時下入餃子，炸至金黃色即可食用。
這些做法都能充分展現柳絮的獨特風味。