辣椒的一個變種
柿子椒是辣椒的一個變種，因其多種顏色而被稱為「彩椒」，它的辣味較淡或根本不辣，因此通常作為蔬菜食用而非調味料。
柿子椒的顏色豐富，包括紅色、黃色、紫色等，使其成為既可獨立成菜，又被廣泛用於配菜的蔬菜，柿子椒不僅口感獨特，甜味為主，而且營養價值高，含有豐富的維生素C、蘿蔔素、維生素B6、維生素E和葉酸。其特有的味道和含有的辣椒素有助於刺激唾液和胃液的分泌，從而增進食慾、幫助消化，還可以加工成乾製品。柿子椒還含有抗氧化維生素和微量元素，有助於增強體力、緩解疲勞，並對心腦血管健康有益。