柿霜成分

柿霜的主要成分是葡萄糖，它占柿霜總重量的50%以上。

柿霜中也含有其他糖類，如含量較低的果糖和蔗糖。除了糖類，柿霜還含有熊果酸、齊墩果酸、白樺脂酸、三萜酸等物質。此外，柿霜中還包含甘露醇、木糖醇、阿拉伯糖等。柿餅上的白霜是由這些不同的糖分組成的，葡萄糖的甜味雖然不如果糖，但不容易吸收空氣中的水分，因此它會滲透到柿餅的表皮上，形成一層乾燥的保護層。