收集桂花的方法有多種，可以根據具體情況和個人喜好選擇合適的方式：
爬樹手工採摘。選擇秋季桂花盛開時期，使用乾淨的剪刀從花柄處剪下桂花，避免損傷其他花朵，保留少許花柄以便保存更多水分，然後將剪下的桂花放入籃子或塑膠袋中，避免堆積在一起，為了保持桂花鮮美，可以在清水中加入少許鹽，將桂花浸泡約10分鐘，之後在陽光充足的地方晾曬2至3天，定期翻動以保證均勻受熱，曬乾後存放在密封袋中，放在陰涼乾燥處。
樹下鋪設布或塑膠薄膜。在桂花樹下鋪設單層布或塑膠薄膜，使用長竹竿輕輕敲打樹枝或搖晃樹枝，使桂花振落，收集落下的桂花並去除雜質如葉子，曬乾後保存。
剪枝摘花。剪下1至2年生的枝條連同花朵，運回室內後手工摘下花朵，這種方法乾淨、清純、雜質極少，但剪枝不當可能會影響桂花的產量。
每種方法都有其特點，可以根據實際情況和個人偏好選擇最適合自己的收集方式。