製作桂花蜜的方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備新鮮的桂花，去除其中的雜質，如殘葉、花梗和細小塵粒。
使用適量溫水加鹽製成鹽水，將桂花放入水中漂洗，避免過度用力以免損失水分。然後取出桂花並晾乾。
找一個乾淨的密封容器。先在容器底部鋪一層桂花，然後淋上一層蜂蜜，重複這個過程直到容器被填滿。在封口之前，再額外澆上一層蜂蜜，並用保鮮膜覆蓋瓶口，擰緊蓋子。
將密封好的瓶子放入冰櫃冷藏室，大約三到五天後桂花蜜就可以發酵回甘，之後就可以隨時取用。
此外，也可以使用其他配料和步驟來製作桂花蜜，例如使用老冰糖代替白糖，或者加入檸檬汁來防止桂花蜜結晶。還可以根據個人喜好調整蜂蜜的量和比例。