桃膠是一種流行的食材，常用於製作甜湯或糖水。烹飪桃膠的基本步驟如下：
泡發桃膠。將桃膠用清水泡發，根據桃膠的質地和用途，泡發時間一般爲6至12小時，有時甚至需要泡發1小時以上，直到桃膠充分吸水膨脹。
準備其他食材。根據所製作的食譜，準備其他食材，如銀耳、板栗、雞頭米、紅棗、枸杞等，這些食材可以根據個人口味和所需營養選擇搭配。
清洗和切割桃膠。泡發後的桃膠應徹底清洗以去除雜質，然後根據需要切成小塊或撕成小片，以便更好地釋放膠質。
煮制。將桃膠放入鍋中，加入適量清水，用中小火煮制，煮制時間根據桃膠的質地和食譜要求而定，一般爲30分鐘至1小時不等。
加入其他食材。在桃膠煮至軟化的過程中，加入其他預先準備好的食材，如銀耳、板栗、紅棗等，根據需要可以在桃膠煮到一定程度後加入冰糖或其他調味料。
完成。繼續煮至所有食材熟透，湯汁粘稠，然後關火，讓桃膠糖水稍微冷卻後即可食用。
不同食譜可能有不同的詳細步驟和配料搭配，可以根據個人喜好和所需營養進行適當調整。