製作桑葚膏的方法如下:
清洗桑葚。使用鹽水或淘米水浸泡桑葚5分鐘,沖洗乾淨後剪除桑葚梗。
煮製桑葚。將桑葚放入鍋中,加入適量清水(大約1000ml),小火煮約1小時,期間不斷用勺子按壓桑葚以釋放汁液。煮完後過濾出汁液。
二次熬煮。將桑葚渣再次加入清水煮製,重複取汁。
混合汁液。將三次取的汁液合併倒入鍋中,繼續用小火熬製,攪拌以防止糊鍋。
加入蜂蜜或冰糖。當桑葚汁熬至剩餘原汁的1/6時,加入蜂蜜或冰糖,根據口味調整甜度。
濃稠程度。持續攪拌直至桑葚汁變得濃稠,可以滴在廚房紙上測試,看是否不滲水。
裝瓶。將桑葚膏倒入消毒並乾燥的玻璃瓶中,密封並存放在冰櫃冷藏。
桑葚膏的製作過程需要注意火候和攪拌,以避免糊鍋,同時,使用的容器和工具也應保持清潔,無油無水,以延長桑葚膏的保存時間。