桔梗鹹菜是一種美味健康的家常小菜，做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備桔梗。選擇適量的桔梗（乾貨），用清水浸泡約2至6小時，直到桔梗完全泡發，變得柔軟。
清洗桔梗。泡好的桔梗反覆清洗，直到去除苦味，這一步驟可以通過換水和用手輕輕搓洗來完成。
準備調味料。準備辣椒麵（根據個人口味調整）、蒜末、薑末、鹽、白糖、白醋、糯米糊（可使調味料更好地附著在桔梗上）、蘋果和梨切成小塊（用於增加風味和抑制苦味）。
混合調味料。將蒜末、薑末、鹽、白糖、白醋等調味料放入桔梗中，加入糯米糊和蘋果梨塊，用手抓拌均勻，確保桔梗均勻塗上調味料。
冷藏。將拌好的桔梗放入容器中，冷藏一夜以增強風味。
食用。從冰櫃取出後，桔梗鹹菜更加入味，可以作為早餐、午餐的配菜或是晚餐的美味搭檔。
以上做法結合了傳統風味和現代便捷性，可以根據個人口味進行適當調整。