梅乾菜是什麼菜

傳統調味料和配菜

梅乾菜是一種在中國多地尤其是浙江地區廣泛使用的傳統調味料和配菜，主要由芥菜、油菜、白菜、雪裡蕻等蔬菜的莖葉製成。

在製作過程中，這些蔬菜先經過晾曬、醃製和發酵，然後曬乾，這樣處理後的梅乾菜不僅保留了原料蔬菜的營養和風味，還增添了獨特的酸味和鹹味，使其成為中式烹飪中的一種重要配料。