梅乾菜蒸肉是一道美味的家常菜，其製作方法如下：
準備材料。選擇五花肉，將其清洗乾淨，切成厚片。準備梅乾菜，用清水浸泡約10分鐘，然後清洗乾淨。
烹飪五花肉。將五花肉放入鍋中，小火煎熬至出油，待五花肉煎至微黃，加入小米辣或乾辣椒，翻炒至出香味。
加入梅乾菜。將梅乾菜加入鍋中，與五花肉一起翻炒，使梅乾菜吸收肉汁。
調味。根據口味加入適量的鹽、糖、醬油等調味料，翻炒均勻。
蒸製。將五花肉和梅乾菜裝入碗中，儘量均勻分布，用勺子壓實。放入高壓鍋中，與米飯一起蒸煮，大約蒸30分鐘。
完成。蒸煮完成後，稍微拌勻，即可享用。根據個人喜好，可以撒上一些小蔥花作為裝飾。
這道菜的關鍵在於五花肉的煎制和梅乾菜的炒制，以及適當的調味和蒸製時間，以確保肉質軟糯、鹹香可口。