使用梅山酵母進行麵食製作的方法如下：
準備工作。需要準備好高筋麵粉、溫水、乾酵母粉和糖等材料。
和面。將高筋麵粉倒入大碗中，加入糖，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直到麵粉完全濕潤。
活化酵母。將乾酵母粉和一小勺糖加入少量溫水中，攪拌均勻至酵母和糖完全溶解，靜置5分鐘，讓酵母激活並產生氣泡。
混合麵糊。將活化的酵母水倒入麵粉碗中，用手揉成麵團。如果麵團太乾或太濕，可適量調整水和麵粉的比例，直到麵團光滑有彈性。
發酵。將麵團放入溫暖的地方發酵，大約1到2小時，直到麵團變大並產生氣泡。
二次揉面和整形。發酵好的麵團在案板上揉搓幾下排出氣泡，然後分成小份，擀成圓餅狀或按需整形。
蒸煮或烘焙。將整形好的麵食擺放在蒸鍋或烤盤上，按照不同麵食的要求進行蒸煮或烘焙。
此外，如果急需使用酵母，可以將酵母放在容器中，加入20度左右的溫水，不斷攪拌至全部溶解後立即使用。還可以在大碗中倒入溫水，將麵團放入溫水中加速發酵過程。