有機化合物
L-蘋果酸是一種有機化合物，其化學式爲C4H6O5，是一種天然存在的二羧酸，廣泛存在於多種水果和葡萄酒中，是水果酸甜味的來源之一。
L-蘋果酸在食品領域常用作食品添加劑，以增加食品的酸度和口感，同時也可以作爲保鮮劑和抗氧化劑使用。在醫藥領域，L-蘋果酸可用作藥物的原料或輔料，用於製造口服溶液、注射液、片劑、膠囊等劑型。它還被用於治療高血壓、高血脂、糖尿病、肝病、腫瘤等疾病。此外，L-蘋果酸也可作爲化妝品的原料，具有美白、去皺、緊緻等功效。在植物生長領域，L-蘋果酸能促進植物生長和增加產量，同時能改善果實品質和抗病性。
L-蘋果酸還有多種立體異構體，包括D-蘋果酸、DL-蘋果酸等，其中自然界中存在的蘋果酸都是L-蘋果酸。