梅菜扣肉是一道美味的菜餚，其吃法如下：
首先，將五花肉冷水下鍋，加入蔥姜料酒，煮20分鐘直至筷子能插入肉中。
煮好後，撈出五花肉並用廚房紙巾擦乾表面，用牙籤在肉皮上扎一些洞，然後抹上老抽上色。
在鍋中加入大量油，將五花肉放入鍋中，中火炸四五分鐘直至表面金黃。注意炸時要蓋上鍋蓋，以防油濺出。
炸好的肉撈出後，浸泡在水中約15分鐘，直至表面起虎皮狀。然後切成約2厘米的肉塊。將切好的肉塊加入調味料（如生抽、老抽、白鬍椒粉、糖、豆瓣醬、蚝油）醃製。
同時，梅菜需要提前泡發並擠乾水分。在鍋中炒乾梅菜的水分，然後加入姜蒜末炒香，再加入梅菜，加入適量生抽、老抽和蚝油。
將醃製好的肉片擺盤，皮朝下，上面鋪上炒好的梅菜，壓實後蒸1小時。蒸好後將盤子倒扣，使肉和梅菜倒扣在盤中。
倒出的湯汁可倒入鍋中，加水澱粉熬製成濃稠的芡汁，然後淋在梅菜扣肉上，撒上少許蔥花即可食用。
梅菜扣肉的最佳搭配是白米飯，可以將肉汁淋在飯上一起食用。