梅菜蒸鯧魚是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：
準備食材。選擇新鮮的鯧魚，酸梅，蔥段，油，料酒，薑片，蒸魚豉油等。
處理鯧魚。鯧魚從魚腹切開，掏去肚腸，清洗乾淨裡面的黑膜，並在魚身上打花刀，以便更好地入味和熟透。
醃製魚。用料酒輕輕抹一遍魚身，往魚肚子裡塞入薑片，剩餘的薑片鋪在魚身上，增加香味。
調味。酸梅去核剁碎，鋪在魚身上，淋上蒸魚豉油，增加魚的香氣和鮮美度。
蒸製。將魚放入蒸鍋中，大火蒸製，時間根據魚的大小和蒸鍋的功率而定，一般為7至10分鐘。
完成。蒸好後不要立即取出，利用鍋里的餘熱虛蒸幾分鐘，使魚肉更加細嫩鮮美。
裝飾。蒸好的魚放上蔥花，淋上熱油，增加香氣。
這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，是一道適合家庭享用的美食。