製作梅酒的步驟如下：
準備工具和原料。需要清洗並晾乾的玻璃瓶和青梅，青梅應選擇無硬傷的，還要準備冰糖和酒，酒的度數應在29度到50度之間。
處理青梅。將青梅洗淨後去蒂，可以用牙籤輕輕撬出，然後青梅用鹽水泡兩到三個小時，泡好後再次洗淨並晾乾。
裝瓶。在消毒過的玻璃瓶中，交替鋪設青梅和冰糖，確保青梅和冰糖都鋪滿瓶子，留出一些空間，然後倒入酒，直到覆蓋所有青梅和冰糖。
陳釀。將瓶子封蓋，放在陰涼處陳釀，根據不同的酒度和個人口味偏好，陳釀時間可以從三個月到數年不等，高度數的酒（如50度以上）可能需要更長的陳釀時間。
此外，有的方法建議在青梅上用牙籤戳洞以縮短泡製時間，但這樣做可能會使梅子酒口味略帶澀感。最後，完成後的梅酒會散發出獨特的香味和風味。