綿白糖和白砂糖的區別如下：
原料及製作工藝：綿白糖和白砂糖的原料都是甘蔗或甜菜，但綿白糖的製作工藝更為複雜，需加入一定量的轉化糖漿，純度較高；白砂糖的製作工藝相對簡單，結晶過程不同，純度相對較低。
外觀和質地：綿白糖的顆粒小，顏色略深，質地柔軟且易受潮；白砂糖的顆粒較大，顏色略淺，質地堅硬且不易粘附。
口感和用途：綿白糖的口感細膩，甜度較高，適合直接食用或用於烘焙和烹飪中需要快速溶解糖分的食品；白砂糖的口感清脆，甜度較低，適合用於需要長時間保留糖分的食品或泡製飲品等。
營養價值：綿白糖和白砂糖的營養價值相差不大，都含有一定的熱量和碳水化合物。但綿白糖含有一定的礦物質和維生素，營養價值相對較高。
價格 ：同一品牌的綿白糖價格可能會稍高於白砂糖，這可能是由於其製作工藝和含水量的差異所致。
綜上所述，綿白糖和白砂糖在原料及製作工藝、外觀和質地、口感和甜度、營養價值和價格等方面都存在差異。具體選擇哪種糖取決於個人口味和用途需求。