植物固醇是什麼東西

甾體化合物

植物固醇是一種存在於植物中的甾體化合物，具有多種生理功能。

植物固醇主要以遊離狀態或與脂肪酸、糖等結合的狀態存在於蔬菜、水果及各種植物的細胞膜中。植物固醇的主要成分包括β-谷固醇、豆固醇、菜子固醇1和菜子固醇2，它們在植物油、堅果、種子中尤爲豐富。此外，植物固醇在工業上可以從大豆和油菜種子的殘渣中提取，也是製造米糠油時的非皂化物。