植被物候是指植物在一年中生長發育的周期性變化，這些變化與光照、降水、溫度等環境因素相適應。植物物候包括髮芽、展葉、開花、葉變色、落葉等現象，這些現象反映了植物對季節性變化的長期適應。
例如，多年生牧草在春季條件適宜時開始萌發，這一時期稱為萌發期或返青期。禾本科牧草從分櫱節產生側枝的時期稱為分櫱期，而豆科牧草和雜類草相應的時期稱為分枝期。此外，還有拔節期、抽穗-現蕾期、開花期、結實期、果後營養期和枯黃期等不同的生長階段。
物候現象不僅關係到植物本身的生長發育，還對生態系統的營養循環、能量流動以及生物多樣性的維持具有重要意義。利用物候知識來指導農業生產已成為一門科學，即物候學。它與氣候學相似，都是研究一年中不同地區季節變化的地方性科學。