椰子冰淇淋的做法有多種版本，下面是一種常見的做法：
準備材料。新鮮的椰子、淡奶油、白砂糖、椰汁、蛋黃和玉米澱粉。
製作椰漿。將椰漿和糖煮至糖融化，然後將椰漿慢慢倒入已打好的蛋黃糊中，邊倒邊攪拌。
過濾混合液。將混合液過濾，以去除雜質。
煮至粘稠。將混合液用小火煮至粘稠，然後冷卻至室溫。
加入淡奶油。將冷卻好的混合液與冷藏的淡奶油混合，攪拌均勻。
冷凍攪拌。將混合物放入冰櫃冷凍，冷凍約1小時後取出攪拌，以避免形成冰渣，此步驟重複2至3次。
裝入冰淇淋盒。將攪拌好的混合物裝入冰淇淋盒中，繼續冷凍直至完全凝固。
裝飾。可以將冰淇淋放入椰子殼中，用芒果片和椰子脆片進行裝飾。
這只是椰子冰淇淋的一種做法，根據個人口味和可獲得的材料，可以適當調整配方和步驟。