椰果是一種由微生物發酵產物製成的食品，具體來說，它是由木質醋酸菌在液態培養基中生長所形成的代謝產物。在生產椰果時，最好使用100%的椰子水作爲培養液，但由於成本因素，工業化量產過程中通常不會使用椰子水，而是採用其他替代品。椰果呈白色或乳白色，市面上的彩色椰果是通過添加色素實現的。爲了改善口感，可能會加入甜味劑和香料。
椰果含有豐富的優質纖維素，有助於促進腸胃蠕動和改善人體消化功能。國家農業部已出臺行業標準，對椰果及其製品的衛生指標進行了規定，包括對總砷、鉛、鉻、亞硝酸鹽、大腸菌羣、黴菌等有害物質的限量要求，確保食用安全。
椰果的應用非常廣泛，可以與各種果汁和乳品調配，用於製作果凍、布丁、罐頭、飲料、珍珠奶茶、八寶粥、冰淇淋、乳製品、速溶奶茶、西點食品、糖果製品等。椰果的果塊耐酸、耐熱、耐煮，具有良好的可加工性能。
儘管椰果不是直接從椰子樹上產出的果實，但由於歷史原因和地理位置的便利，它容易被誤認爲是椰子的一部分。這種誤解在海南省尤爲常見，因爲那裏是椰果工業的主要基地之一。爲了糾正這種誤解，有建議將椰果的外文名Nata音譯爲“納塔”或“那大”，以更準確地反映其真實來源。