胡椒蝦是一道美味的菜餚，其做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
將蝦須、蝦腳剪掉，從蝦背處開一刀，以便於入味，並取出蝦線。
對蝦進行醃製，通常使用料酒、生抽、蚝油等調料，醃製五六分鐘。
在此期間，準備輔料，如切碎的大蒜、薑片、洋蔥等。
準備一個碗，加入白鬍椒粉、黑胡椒粉、澱粉、米酒等調料，攪拌均勻備用。
醃製好後，用廚房紙吸乾蝦的水分，避免油炸時油濺。
鍋中加油熱後，將蝦炸至金黃，撈出備用。
鍋中留少許油，放入蒜末、薑末、洋蔥末等輔料炒香。
將蝦重新放入鍋中，加入調好的料汁，翻炒至湯汁收乾。
根據個人口味，可以加入蔥花、香菜等提香。
以上步驟可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。這道菜的關鍵在於醃製和烹飪時的調料搭配，以及蝦的處理方式。