槲皮素水溶性

槲皮素幾乎不溶於水，但易溶於鹼性水溶液。

在自然狀態下，槲皮素通常以黃色針狀結晶的形式存在，它還溶於甲醇、丙酮、冰醋酸、乙酸乙酯、吡啶等溶劑，而不溶於乙醚、苯、氯仿、石油醚等。