橙汁冰冰的做法如下：
準備橙汁和白糖，將橙汁和白糖放入鍋中，加入適量的水，加熱至糖融化。
攪拌均勻後，晾涼，然後加入一勺甜酒，如百利酒，再次攪拌均勻。
將溶液倒入容器中，冷凍。每隔一個小時攪打一次，共三次，以增加其鬆軟度。
準備意式蛋白霜，將雞蛋白和糖分次打至軟峰狀態，然後在微波爐中火加熱水加糖5分鐘左右製成糖稀。
將糖稀緩慢加入打蛋盆中，繼續打蛋10分鐘直至硬峰狀態。
將基本冷凍的橙汁冰沙加入意式蛋白霜，攪拌均勻。
將混合好的溶液一部分倒入保鮮盒中冷凍，分三次攪拌，每次間隔1小時。另一部分液體冷凍29分鐘後，倒入模具中，因為橙汁會沉底，而意式蛋白霜在表面，形成分層，類似添加了唇線的效果。
冷凍3小時後，可加上凍櫻桃作為裝飾。