橙汁排骨的做法如下：
排骨處理。將排骨洗淨並剁成小塊，冷水下鍋焯去血沫和雜質。然後放入壓力鍋中，加入蔥段、薑片、鹽、八角和花椒壓熟，但不要煮得太爛。
橙子處理。橙子皮肉分離，把表皮白色部分切除，果肉榨汁備用。
醃製排骨。打入一顆雞蛋、薑片、生抽、料酒、蠔油和橙汁，加入紅薯澱粉和麪粉抓勻，讓排骨上漿。也可以加入少許鹽、生抽、澱粉和植物油拌勻。
炸排骨。起油鍋，等油溫六成熱的時候，排骨裹一層面粉便於定型。下油鍋調小火，裏外都炸熟，等金黃色的時候夾出，再復炸一次即可。也可以不粘鍋放油，中小火煎排骨，直至兩面金黃。
熬汁。留底油下陳皮、冰糖、生抽和少許水熬煮出陳皮的香味，再加新鮮陳皮熬煮片刻，加入橙汁。或者倒入一箇碗內，加入糖、鹽、少許蕃茄醬、白醋和1小勺玉米澱粉定好味，攪拌均勻備用。
回鍋。等醬汁濃稠，炸好的排骨回鍋炒勻就可以出鍋裝盤。或者下入調好的橙汁熬至濃稠，下入炸好的排骨，使橙汁均勻地裹在排骨上。
裝盤。將排骨起到盤子上，灑上橙皮絲即可。或者出鍋撒上白芝麻即可。