檸檬蝦的做法如下：
所需食材包括：蝦、檸檬、洋蔥、小米辣、青椒、蔥姜蒜、香菜等。
製作步驟如下：
蝦去頭去蝦線，清洗乾淨備用，注意摘蝦頭時要小心手避免被刺到。
檸檬切片，去籽備用，籽有苦味會影響口感。
準備配料，包括洋蔥末、大蒜末、小米椒圈、青椒圈、香菜段等，放入碗中備用。
鍋中加水，放入蔥姜料酒煮沸，下入處理好的蝦煮至變色撈出，放入冰水中浸泡使蝦肉更加Q彈。
剝去蝦殼，將蝦仁放入之前準備好的配料碗中，加入生抽、香醋、蚝油、鹽、白糖等調味料，再加入檸檬汁和檸檬片，抓拌均勻。
蓋上蓋子，放入冰櫃冷藏醃製入味，一般醃製1-2小時即可食用。
此外，還有其他不同的檸檬蝦做法，如加入泡椒和涼白開做成泡椒檸檬蝦，或者將蝦肉煎熟後用檸檬汁等調料炒制而成等。總之，檸檬蝦的做法多種多樣，可以根據個人口味靈活調整配料和烹飪方式。