優良品種
櫻桃鴨是一種由英國林肯郡櫻桃谷公司經過多年培育得到的優良品種。它的外貌與北京鴨相似，全身羽毛潔白，頭大額寬，鼻脊較高，喙橙黃色且稍凹略短於北京鴨。櫻桃鴨的頸平而粗短，翅膀強健，緊貼軀幹，背部寬而長，胸寬肉厚，腿粗而短，呈橘紅色，位於軀幹後部。這種鴨子的肉質滑嫩細緻，脂肪分佈均勻，無腥味，烤後帶皮肥而不膩，因此深受人們喜愛。櫻桃鴨在中國河南、四川、河北、山東等省和南京市均有養殖，性情溫馴，不善飛翔，易合羣，好調教，適於大羣管理。它是以北京鴨和埃里斯伯裏鴨爲親本，經雜交選育而成的商用品種，具有生長快、飼料轉化率高、繁殖性能好的特點，屬於大型肉鴨，是製作烤鴨、滷鴨和加工鹽水鴨的上乘原料。