正宗肉骨茶的做法如下：
準備排骨。將排骨洗淨，切成6至7厘米長的塊狀，這樣燉煮後肉質更加鮮美。
汆水處理。將切好的排骨放入沸水中焯水，加入料酒去除血水和浮沫，焯水時間約3分鐘。
煮香料包。將香料如白鬍椒粒、五香粉等放入紗布袋中，加入適量的水煮沸，為湯底增加香氣。
燉煮排骨。將焯水後的排骨和香料包一起放入砂鍋中，加入適量的水（水量應沒過排骨），大火煮沸後轉小火慢燉。
加入配料。在燉煮過程中，可以加入香菇、油豆腐等配料，增加湯的口感和營養。
調味。肉骨茶的味道主要來自香料包，可以根據個人口味加入適量的老抽、生抽、蚝油和鹽進行調味。
燉煮完成。燉煮時間通常為1至2小時，直到排骨軟爛，肉質鮮美。
出鍋享用。燉好的肉骨茶香氣四溢，可以根據個人喜好搭配油條、米飯或其他主食享用。