殺甲魚的步驟如下：
翻轉甲魚。讓甲魚背朝地，肚朝天，這樣它會伸長脖子試圖翻身。
宰殺頸部。當甲魚伸長脖子時，用刀或剪子在甲魚的頸部割斷其頭骨或頸椎，注意不要讓甲魚縮回頭部，以免血放不乾淨。
放血。宰殺後讓甲魚流血幾分鐘，以充分放血。
浸泡去皮。將宰殺好的甲魚放入約80度的熱水中浸泡2~5分鐘，讓其皮膚起皺，然後用刀或剪子沿著甲魚的裙邊下面兩側的骨縫處割開，取出內臟，並剝離皮膚。
清洗內臟。用清水沖洗甲魚的內臟，去除油脂和雜質。
烹飪處理。處理好的甲魚可以用於清蒸、紅燒、燉煮等多種烹飪方式。
需要注意的是，在宰殺過程中要確保操作安全，避免被甲魚咬傷或抓傷，同時保持清潔衛生，防止食品污染。