殼聚糖是一種天然多糖，具有生物降解性、生物相容性、無毒性等特性。它在眾多領域如食品添加劑、紡織、農業、環保、美容保健、化妝品、抗菌劑、醫用纖維、醫用敷料、人造組織材料、藥物緩釋材料、基因轉導載體、生物醫用領域、醫用可吸收材料、組織工程載體材料、醫療以及藥物開發等均有廣泛套用。
詳細解釋如下：
在食品領域，殼聚糖用作增稠劑、穩定劑、抗氧化劑等，用於提高食品品質和延長保質期。
在農業領域，它作為生態農藥和土壤修復劑，用於保護作物免受病害侵害。
在化工領域，殼聚糖用於製備水凝膠、藥用凝膠、膠粘劑等。
在醫藥領域，殼聚糖被用於製備控釋藥物、生物醫用纖維、生物活性遞送系統以及組織工程等，尤其適用於傷口癒合、組織損傷修復、軟骨再生、血管修復等方面。
在環保領域，殼聚糖用於污水處理和土壤修復。
在化妝品領域，殼聚糖用於美白皮膚和消除粉刺皮炎。
此外，殼聚糖還具有降脂、增強免疫、抑菌、抗癌等多種生理功能。