毛衣起針的方法有多種，具體可以根據個人喜好和毛衣的款式來選擇。常見的起針方法包括：
雙針起針法。適用於初學者織毛衣時使用，左手拇指和食指撐起線，右手持針從外向內挑線，然後從拇指外側向食指一側挑線，交替進行，這種方法適用於毛衣衣身編織和卷邊帽子起頭。
單針起針法。使用一枚棒針起頭，左手拇指和食指撐線，右手持針從外向內挑線，然後順時針轉針，在針上形成交叉，接著外挑食指上的線，內壓拇指上的線，反覆進行，這種方法適用於編織螺紋邊和仿機器起頭，一般用於毛衣外套的編織。
鈎針起針法。先用另一色線鈎出一行辮子，然後用毛線在辮子的一側挑出針套，編織時將另色線拆除，這種方法適用於雙向編織，一般用於橫織的衣物。
普通起針法。將線打一個活結，兩根棒針並齊穿過活結，拉緊線後，用右手拿住兩根棒針，將線掛在左手的食指和拇指上，然後交替進行挑線動作，直到起針至所需針數。
直接編織起針法。將線打一個結，左手拿一根棒針插入結中，右手拿一根相同粗細的棒針，將線挑起形成圈環，然後將左手的棒針插入圈環中，繼續挑線，直至起針到所需針數。
手指套圈起針法。用線打一個活結，套在棒針上，左手拿棒針，將線掛在右手食指上，然後將食指上的線套在棒針上，重複動作，直至起針到所需針數。
每種方法都有其特點和適用場景，可以根據個人需求和喜好選擇合適的起針方法。